春季如何腌制小白菜干窍门 春季如何腌制小白菜干 小芛怎么腌

春季腌制小白菜干的技巧如下：

选择食材

选择新鲜的小白菜，植株完整，无病虫害。

清洗和整理

将小白菜清洗干净，摘掉不好的叶子。

切除老根，摘去黄叶、花斑、烂叶，抖净泥土。

焯水

烧一锅水，水开后放入一勺盐，再把小白菜倒入焯烫至6分熟左右，捞出来。

或者将小白菜用开水烫软，过一下冷水，接着放太阳下暴晒。

晾晒

将焯好水的小白菜挂在绳子上放在太阳下晒，一般晒3天左右，颜色变黑后即可保存起来。

或者等小白菜晒得差不多干时，收回来放锅中蒸20分钟，再次暴晒，经过两三次反复暴晒，这样的味道会更香。

腌制

晒干的小白菜用刀切成小段，放入干净的盆里，加入2勺盐，用力按压出水份。

再连汁水一起倒入准备好的保鲜盒内，放入冰箱内搁置过夜。

笔者