土豆豆角腊肉的做法窍门 土豆豆角腊肉的做法 土豆豆角炒腊肉

技巧一

准备食材

土豆去皮切厚片或粗条。

豆角摘洗后切段。

腊肉选用免处理切片腊肉，切成条。

洋葱、红椒洗净切条。

处理经过

热锅注油，烧至五成热，倒入土豆条和豆角段，搅匀油炸片刻，捞出沥干油分。

锅中注入适量清水大火烧开，倒入腊肉条，焯煮3分钟，捞出沥干水分。

热锅注油烧热，倒入姜片、蒜片爆香，倒入腊肉片，淋入生抽、料酒。

倒入土豆、豆角，注入适量清水，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味，盖上锅盖，中火焖5分钟至熟软。

掀开锅盖，倒入洋葱、红椒，翻炒匀，将炒好的菜盛出装入盘中即可。

技巧二

准备食材

腊肉适量。

土豆一个。

速冻豆角一小袋。

盐、味精少许。

处理经过

将腊肉提前在温水中浸泡两个小时左右，接着，用热水煮15分钟左右取出，切片备用。

土豆去皮后，切成块，速冻豆角提前泡好了。

锅中加入适量的油，油热后，放入腊肉翻炒，接着加入豆角和土豆，炒一会儿，加入适量的水，小火炖大概15分钟左右，收汁加入适量盐和味精，出锅即可。

技巧三

准备食材

土豆、豆角适量。

腊肉适量。

姜、葱适量。

蒜蓉辣椒酱按需取用。

处理经过

腊肉煮熟切成条，姜切丝，葱切段，可以适量干辣椒。

新鲜土豆洗净切滚刀块，豆角去筋成段。

铁锅烧热，中火放适量油加热6成，一起放入姜、腊肉、辣椒段炒腊肉出油，放入葱段炒出香味。

大火倒入土豆、豆角和腊肉一起炒，接着放入适量盐炒匀。

转中火后将蒸熟的米饭铺盖在面上，米饭铺盖好以后加适量的水。

盖上盖子，中火焖15分钟，水干了，有一点锅巴最好，开盖后翻炒均匀。

装盘以后，根据自己口味上面浇适量的蒜蓉辣椒酱。

技巧四

准备食材

腊肉适量。

土豆一个。

豆角适量。

料酒、生抽适量。

面条适量。

处理经过

腊肉改切成丁，豆角切丁，土豆切成丁。

用油起锅，倒入切好的腊肉，翻炒出油。

放入切好的土豆、豆角，翻炒均匀，淋入少许料酒、生抽，炒匀炒香，注入少许清水。

盖上盖，用中火焖约3分钟，揭开盖，倒入面条，拌匀，再盖上盖，用大火焖煮片刻，揭开盖，翻炒约2分钟至面条熟透。

淋入芝麻油，撒上葱花，炒匀炒香，关火后盛出炒好的食材即可。

技巧五

准备食材

土豆、豆角各适量。

生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉适量。

小米辣、蒜末适量。

处理经过

土豆切成长条，豆角一分为二，用清水清洗掉豆角上的杂质和土豆表面的淀粉，接着水开后，把豆角和土豆放入锅中蒸8分钟。

在空碗中加入一勺生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀，制成料汁。

另起锅，把蒜末和小米辣炒香，倒入蒸好的豆角和土豆，放入调好的料汁，用大火翻炒均匀，让豆角和土豆充分吸收料汁的味道。

技巧六

准备食材

豆角、土豆各适量。

蒜末、小米椒适量。

生抽、老抽、蚝油、熟芝麻、盐、糖、淀粉适量。

处理经过

豆角清洗干净，切成段备用，土豆削皮后，切成薯条状细条。

笔者