鸡翅油炸不酥怎么办 鸡翅油炸不酥 炸鸡翅怎么不溅油

鸡翅油炸不酥的难题，可以通过下面内容几种技巧来解决：

正确的油温控制

油温要控制在5成热，即约150℃左右。这个温度下，放入筷子会有小泡泡冒起。

中小火慢炸

不要急于将鸡翅放入热油中，而应使用中小火慢慢炸制。这样可以确保鸡翅内部熟透，同时外皮不会炸焦。

复炸

第一次炸至金黄色后，取出鸡翅，待油温升高后再放入锅中复炸一次。这样可以使外皮更加酥脆，内部保持嫩滑。

裹粉的正确技巧

先让鸡翅裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，最终裹上一层面包糠。注意淀粉不要加太多，以保持表面黏稠即可。

脆皮糊的调制

调制脆皮糊时，应使用面粉、淀粉、蛋液和植物油按1:2的比例混合，不加水，调成筷子能拉丝的糊状，接着加入少许植物油搅拌均匀。

腌制鸡翅

在炸鸡翅前，先用料酒、生抽、辣椒粉、食盐等调料腌制鸡翅，使其更加入味。腌制时刻可以适当延长，以确保鸡翅充分吸收调料的味道。

怎么样？经过上面的分析步骤，可以大大进步炸鸡翅的酥脆度，使其外酥里嫩，口感更佳。希望这些技巧对你有所帮助!

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