您的位置 首页 知识 水晶虾仁怎么透明 普通虾仁变水晶虾仁 水晶虾仁窍门普通虾仁变水晶虾仁的经过涉及多少关键步骤,包括选材、处理、腌制、上浆、滑炒和调味。下面是详细的步骤和一些烹饪技巧:选材推荐:使用新鲜的河虾仁,口感更Q弹。处理去壳去线:将虾仁去壳、去头、去尾,用牙签挑出虾线,用清水洗净。腌制:将虾仁放入碗中,加入1勺料酒、少许盐和白胡椒粉,抓匀后腌制10分钟。上浆蛋清淀粉混合:将1个鸡蛋清和10克淀粉搅拌均匀,倒入虾仁碗中,充分抓匀,让每一颗虾仁都裹上一层薄薄的“水晶衣”。冷藏:将上浆好的虾仁放入冰箱冷藏10分钟,让挂浆效果更佳。滑炒热锅凉油:锅中倒入适量植物油,加热至五成热(油面出现微微波纹)。低温滑炒:将挂浆的虾仁轻轻滑入锅中,用筷子迅速拨散,全程小火慢慢炒制,直到虾仁变色后立刻捞出控油。调味调汁:另取一小碗,加入少许盐、糖和清水搅匀,做成清淡的调味汁备用。 笔者 发布于 2025 年 5 月 7 日 阅读(2)